米其林廚師都愛用的，日本職人刀具品牌推薦！
子曰：「工欲善其事，必先利其器。」連古人都知道，想要把事情做好，必須要先讓工具鋒利。下廚做菜也是一樣，有了一把好的刀子、一組優秀的刀具，讓你切菜備料可以事半功倍！
日本製的刀具，承襲著悠久的工藝技術以及日本的職人精神，在業界享負盛名，從米其林廚師、飯店大廚、美食名店廚師等，許多人都對日製刀具情有獨鍾，想知道日本刀具的魅力在哪裡嗎？小編準備了日本職人刀具品牌推薦清單給大家～
日本職人刀具品牌推薦
1. 具良治 Global
成立於1985年的具良治Global是日本非常著名的刀具品牌，產品集結義大利的設計、德國的堅固以及日本的精密三大特點，擁有舒適順暢的手感以及優秀的鋒利度，一體化的設計加上極高的耐用度，深受專業廚師的肯定。
2. 旬 Shun
旬Shun與關孫六兩個刀具系列其實都來自於貝印KAI品牌，兩者製作的過程大致上是相同，只是材質與特性不同，旬Shun更加講求機能與美的相結合。使用高碳鋼VG-MAX材質為核心，總共68層高碳不鏽鋼，加上刀身上獨特的「錘紋」，讓每一把刀具都是獨一無二的。
3. 關孫六
貝印KAI品牌另一高級刀具系列—關孫六，則是以全鋼設計。系列名稱的由來，是日本鐮倉時代關市著名的刀匠—關孫六，他對於刀刃製作的精神與工藝，使得他所製造的刀劍獲得日本刀劍史上的最高榮譽，品牌希望延續並傳承這份精神因此命名。一體成型的設計提供了絕佳的手感並且使用上更為衛生。
4. 藤次郎
關於藤次郎的歷史可以追溯到1955年（昭和30年）開始販售不鏽鋼水果刀開始，藤次郎的刀具在日本的銷量排名前五，最大的特色就是CP值很高，藤次郎的刀具在工藝以及品質上並不是頂級的，但卻是許多人入手日製刀具的入門款，因為他的刀型與手感還是非常正統！
5. 志津匠
成立於1959年志津匠，名字取自鎌倉時代的鍛冶大師「志津三郎」，志津匠的特點就是在傳統工藝上的創新，旗下的系列選擇與新的設計師合作，所以刀具產品的設計也非常多元化。小編特別推薦與在地設計師山本愛子共同完成專屬於女性的Pomme系列刀具，輕巧古典的設計外形，十分迷人。
6. 日本京瓷KYOCERA 陶瓷刀
刀具主要有兩大材質，除了最常見的不鏽鋼刀，近年最受歡迎的就是陶瓷刀了，陶瓷刀具有硬度高、耐磨、不會生鏽、輕盈，容易清洗以及不會殘留金屬味等特點，其中歷史最悠久的就是日本京瓷KYOCERA品牌，他們家的陶瓷刀深受日本主婦的喜愛！
7. Kikusumi
Kikusumi在眾多日本刀具品牌中算是非常新的品牌，成立於2015年的Kikusumi短短幾年的時間就在社群上享負盛名，他們家的設計秉持著傳統，堅持使用天然材料製成，透過與工匠的溝通合作，打造出性能、設計完美合而為一的優質刀具。
日本獨有的生魚片料理，也讓日本發展出專門的魚類刀具，日本橋木屋成立於江戶時代的中期，當時橋木屋是江戶地區最大的漁貨批發市場，因此工匠打造出許多專門處理魚類的刀具，入手一把生魚片刀，在家也能輕鬆處理生魚片！
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